Mød Zoë Esher: Fra kampsportsudøver til sushi-kok.

 

SushiMød Zoë Esher: Fra kampsportsudøver til sushi-kok.

I dag præsenterer vi Zoë Esher, der er noget så eksotisk som sushi-kok.  I 2006 blev du uddannet til sushikok i Los Angeles, hvorfor gjorde du det?

Jeg har altid haft et ganske særligt forhold til Japan. I mange år har jeg dyrket kampsporten Kendo, og i 2004 rejste jeg til Japan for at træne i 3 uger.

Jeg trænede i en Japans bedste klubber i Tokyo, og på Tokai University hvor de mest talentfulde kendoudøver går.
Efter træning tog jeg ud og spiste med lærerne, så i løbet af de 3 uger besøgte vi forskellige eksklusive sushi restauranter. Det var virkelig en eye-opener. Japansk sushi smager anderledes og mere af fisk, derudover har en sushi restaurant i Tokyo 20 forskellige fisk på menukortet, hvor vi i Danmark typisk har tun, laks og en hvidfisk.

Da jeg kom tilbage til Danmark, tog jeg på skiferie. Jeg har løbet alpinskiløb i 25 år, så jeg betragter mig selv som rutineret. Det år løb jeg sidst på sæsonen, jeg sneen var meget blød. Så det bremsede skiene, så det udløste en knæskade som havde været undervejs i meget lang tid. Så jeg blev opereret i begge knæ.

Da jeg kom til hægterne lavede jeg en time-out, fordi jeg vidste, at jeg aldrig ville komme til at dyrke kampsport på det niveau igen. Jeg sagde mit job og rejse til Los Angeles for at blive uddannet til sushikok hos California sushi Academy, som er ledet af den japanske kendiskok Toshi Sugiura.

Der var 2 årsager til, at jeg valgte California Sushi Academy frem for at blive lært op i en dansk sushi restaurant. Jeg vil gerne lærer at lave autentisk japansk sushi, og derudover havde jeg på det tidspunkt, mest brug for at ligge på en strand hver eftermiddag i 3 måneder, blive uddannet til sushikok om formiddagen og lave catering ved private fester hos nogle i af de rigeste i verdenen og filmselskaber i Bel-Air, Brentwood, Beverly Hills og Hollywood. Det var en dejlig og sjov tid.

Siden 2006 har jeg arbejdet med sushi, dog for mig selv. Jeg underviser private selskaber og afholder også åbne kurser i både sushi og japansk madlavning, hvor alle kan komme deltage.
I 2010 udgav jeg kogebogen ’Matcha, omakase og sushi’ i min irritation over niveauet i Danmark. Alt det kan man læse mere om på http://zoeescher.com/kogebog-sushi/

Derudover har jeg nye og større planer i støbeskeen, som meget gerne skulle være klar indenfor de næste 2 år. Ellers sørger jeg for, at får udvidet min horisont ved at rejse til Japan hver andet år. I januar måned i år besøgte jeg min lærer i Los Angeles, hvor jeg fik finpudset teknikkerne.

Mere om Zoë Escher på www.sakana.dk – Club Gourme eller http://zoeescher.com  – sushi og meget mere

Læs også sushi med Zoë: https://kvindetid.dk/sushi-med-zoe/
Her købes Zoës bog til vennepris: https://kvindetid.dk/kob-zoes-sushibog-matcha-omakase-og-sushi/Kort

 

Kvindetid artikler
Ting du skal have styr på inden juleaften

Ting du skal have styr på inden juleaften

Dette indhold er sponsoreret.  Ja julen er lige om lidt, og vi skal ikke stresse dig mere end højest nødvendigt. Det kan bare ikke benægtes, at det altså er lige om lidt. Derfor er du også nødt til at forholde dig til det. Det kan være svært i den travle hverdag, og derfor vil vi […]

Det er ikke skammeligt at døje med fysiske og psykiske problemer

Det er ikke skammeligt at døje med fysiske og psykiske problemer

Denne artikkel er sponsoreret Det kan være ensomt og umenneskeligt at gå rundt med problemer, som forstyrrer ens livskvalitet. Det kan være alt fra stress på arbejdspladsen til traumer, som skal bearbejdes. Du skal ikke gennemgå dette alene. Dog kan det være svært at bede om hjælp. Alle mennesker har brug for hjælp sommetider. Det […]

2 hurtige tricks til at indrette et romantisk soveværelse

2 hurtige tricks til at indrette et romantisk soveværelse

Dette indhold er sponsoreret Vi kan ikke komme uden om, at et soveværelse gerne må være bare en anelse romantisk. Hvis der er ét rum i hele huset, der godt må emme af sød musik og have en hyggelig atmosfære, så hersker der nok ingen tvivl om, at det kun kan være soveværelset. Det er […]

Astrologi artikler
Gaveideer til de 12 stjernetegn, lad dig inspirere.

Gaveideer til de 12 stjernetegn, lad dig inspirere.

Få inspiration til julegaverne her, hvad giver du til din søster født i Løven eller din mand født i Tyren.

Årshoroskoper 2019 – hvad har du i vente?

Årshoroskoper 2019 – hvad har du i vente?

Året 2017 starter med en del stress. Der er trang til oprør, frihedskampe og uro i det hele taget. Nu kan du læse dit årshoroskop og se, hvad du har i vente i 2017.

Christiane Schaumburg-Müller hos clairvoyant

Christiane Schaumburg-Müller hos clairvoyant

Det var ikke hokuspokus. Det var følelser, og det handlede om mig. Lykke sagde alt det, jeg egentlig allerede vidste inderst inde, men guderne skal vide, hvor meget det gør at høre et andet menneske sige det, du tænker. Det giver en samhørighed, og vinduet er nu åbent for gensidig dialog.

Fik du læst disse?
Charlotte Lotus Sommer: Det paradoksale ved kærligheden

Charlotte Lotus Sommer: Det paradoksale ved kærligheden

Mens det føles så dejligt, så kommer denne her stemme, der siger “husk nu, at du en dag vil miste”.

Boligcious: Den hotte vinreol – findes den?

Boligcious: Den hotte vinreol – findes den?

Jeg siger ikke, at jeg skal til at have vinreolen tilbage i stuen, meeeeeen hvis min kæreste nedlægger veto, så ville denne vinreol være helt okay!

Overgangsalder – er det bare en overgang – eller porten til et nyt liv?

Overgangsalder – er det bare en overgang – eller porten til et nyt liv?

Jeg er nået til en fase, hvor overgangsalder er blevet en fast del af mit ordforbrug, og jeg føler mig som en nysgerrig passager i et tog, (min krop) som kører mod en ukendt destination, og det eneste jeg aktivt kan vælge at gøre; er at nyde udsigten!