Mød Zoë Esher: Fra kampsportsudøver til sushi-kok.

 

SushiMød Zoë Esher: Fra kampsportsudøver til sushi-kok.

I dag præsenterer vi Zoë Esher, der er noget så eksotisk som sushi-kok.  I 2006 blev du uddannet til sushikok i Los Angeles, hvorfor gjorde du det?

Jeg har altid haft et ganske særligt forhold til Japan. I mange år har jeg dyrket kampsporten Kendo, og i 2004 rejste jeg til Japan for at træne i 3 uger.

Jeg trænede i en Japans bedste klubber i Tokyo, og på Tokai University hvor de mest talentfulde kendoudøver går.
Efter træning tog jeg ud og spiste med lærerne, så i løbet af de 3 uger besøgte vi forskellige eksklusive sushi restauranter. Det var virkelig en eye-opener. Japansk sushi smager anderledes og mere af fisk, derudover har en sushi restaurant i Tokyo 20 forskellige fisk på menukortet, hvor vi i Danmark typisk har tun, laks og en hvidfisk.

Da jeg kom tilbage til Danmark, tog jeg på skiferie. Jeg har løbet alpinskiløb i 25 år, så jeg betragter mig selv som rutineret. Det år løb jeg sidst på sæsonen, jeg sneen var meget blød. Så det bremsede skiene, så det udløste en knæskade som havde været undervejs i meget lang tid. Så jeg blev opereret i begge knæ.

Da jeg kom til hægterne lavede jeg en time-out, fordi jeg vidste, at jeg aldrig ville komme til at dyrke kampsport på det niveau igen. Jeg sagde mit job og rejse til Los Angeles for at blive uddannet til sushikok hos California sushi Academy, som er ledet af den japanske kendiskok Toshi Sugiura.

Der var 2 årsager til, at jeg valgte California Sushi Academy frem for at blive lært op i en dansk sushi restaurant. Jeg vil gerne lærer at lave autentisk japansk sushi, og derudover havde jeg på det tidspunkt, mest brug for at ligge på en strand hver eftermiddag i 3 måneder, blive uddannet til sushikok om formiddagen og lave catering ved private fester hos nogle i af de rigeste i verdenen og filmselskaber i Bel-Air, Brentwood, Beverly Hills og Hollywood. Det var en dejlig og sjov tid.

Siden 2006 har jeg arbejdet med sushi, dog for mig selv. Jeg underviser private selskaber og afholder også åbne kurser i både sushi og japansk madlavning, hvor alle kan komme deltage.
I 2010 udgav jeg kogebogen ’Matcha, omakase og sushi’ i min irritation over niveauet i Danmark. Alt det kan man læse mere om på http://zoeescher.com/kogebog-sushi/

Derudover har jeg nye og større planer i støbeskeen, som meget gerne skulle være klar indenfor de næste 2 år. Ellers sørger jeg for, at får udvidet min horisont ved at rejse til Japan hver andet år. I januar måned i år besøgte jeg min lærer i Los Angeles, hvor jeg fik finpudset teknikkerne.

Mere om Zoë Escher på www.sakana.dk – Club Gourme eller http://zoeescher.com  – sushi og meget mere

Læs også sushi med Zoë: https://kvindetid.dk/sushi-med-zoe/
Her købes Zoës bog til vennepris: https://kvindetid.dk/kob-zoes-sushibog-matcha-omakase-og-sushi/Kort

 

Kvindetid artikler
Revitaliser dig selv

Revitaliser dig selv

Dette indhold er sponsoreret Uanset køn og alder vil de fleste gerne have et velplejet og sundt ydre. Alderen har det dog med at sætte sine spor hos de fleste mennesker. Med alderen mister huden i ansigtet og kroppen spændstighed, fylde og fugt. Det skyldes blandt andet, at mængden af hyaluronsyre i kroppen bliver reduceret, […]

Her er alt, du skal vide om hårvitaminer

Her er alt, du skal vide om hårvitaminer

Dette indhold er sponsoreret Frisuren er noget af det, som er med til at udtrykke vores personlighed og stil. Derfor går vi ofte også meget op i, hvordan håret sidder. Vi besøger jævnligt vores frisør, for at få kontrol over frisuren. Dog er det vigtigt, ind i mellem frisørtiderne, at huske at pleje sit hår. […]

En bæredygtig tøj-oplevelse

En bæredygtig tøj-oplevelse

Dette indhold er sponsoreret  Det kan være en udfordring at navigere i en verden fyldt med problematikker og holdninger. Vi skal alle huske at nyde og leve livet, men på samme tid er medierne fyldt med den store klimakrise, som vi ikke må glemme. Vi bliver sat lige i mellem og må til at genoverveje […]

Astrologi artikler
Kinesiske horoskoper

Kinesiske horoskoper

Kinesiske horoskoper Den kinesiske astrologi har dannet baggrund for mange spændende sagn og historier, ligesom den vestlige, og det er en meget vigtig del af Kinas kultur. Ligesom i den vestlige astrologi opererer kineserne med 12 forskellige dyr. Det der først og fremmest adskiller den kinesiske astrologi fra den vestlige, som de fleste af os kender […]

Gaveideer til de 12 stjernetegn, lad dig inspirere.

Gaveideer til de 12 stjernetegn, lad dig inspirere.

Få inspiration til julegaverne her, hvad giver du til din søster født i Løven eller din mand født i Tyren.

Årshoroskoper 2019 – hvad har du i vente?

Årshoroskoper 2019 – hvad har du i vente?

Året 2017 starter med en del stress. Der er trang til oprør, frihedskampe og uro i det hele taget. Nu kan du læse dit årshoroskop og se, hvad du har i vente i 2017.

Fik du læst disse?
Sidste år hed jeg Marianne – nu hedder jeg Nimue

Sidste år hed jeg Marianne – nu hedder jeg Nimue

Jeg har i al stilhed, og nogen gange højlydt, grint flere gange, når jeg på facebook har set at mine venner pludselig hedder noget helt andet, gerne noget med flere vokaler/konsonanter efter hinanden som i Sofiia eller Perniile eller måske Marriianne

Malene Hasselblad: Mandens bedste ven

Malene Hasselblad: Mandens bedste ven

Al den teori med penismisundelse og fallossymboler, blev selvfølgelig opfundet af en mand ved navn Freud, som selv burde have været en tur på briksen.

Boligcious: Porcelænsfigurer anno 2013

Boligcious: Porcelænsfigurer anno 2013

Porcelænsfigurer har fået renaissance, og hvis du kan arve eller lokke en Royal Copenhagen figur ud af en bedsteforælder er du heldig.