Zoë Escher: Hvad er en japansk omakasemenu?

 

nigiriZoë Escher: Hvad er en japansk omakasemenu?

I Japan har man et begreb der hedder omakase.

Omakase betyder, at det er kokken som bestemmer menuen og, hvad der bliver serveret lige netop den aften. Ofte vil en omakase menu bestå af 6-12 retter, der serveres over et par timer. I de klassiske japanske restauranter i Tokyo, vil en omaksemenu favne hele kostpyramiden dvs. fisk, kød, grøntsager, ris som er tilberedt på flere forskellige måder.

 

Gæsterne der skal nyde middagen kender ikke menuen, men stoler på at kokken har sammensat menu, der vil give dem en gastronomisk oplevelse.

nigiri

 

Mange sushirestauranter i Tokyo servere også en omakasemenu. Det der gør menuen interessant er, at restauranterne i Japan følger sæsonen for råvarer. Uanset, hvornår på året du som gæst besøger en restaurant, kan du forvente at blive overrasket.

 

Da jeg er japansk uddannet sushikok & sake sommelier, får jeg en del forespørgsel på om jeg laver japanske omakase sushimiddage. Det gør jeg engang imellem.

 

For at gøre middagen til en unik oplevelse for gæsterne, vælger jeg kun at have ganske få gæster til middagen. Så er der tid til at tale med gæsterne og lave middagen, mens gæsterne sidder og nyder et glas vin. Til middagen er der kun plads til 10 gæster, som kommer på forskellige tidspunkter i løbet af aftenen.

 

Du kan læse mere om de eksklusive pop-up sushimiddage her http://zoeescher.com

 

_mg_0738Om Zoë Escher:

Zoë er japansk uddannet Sushikok, Sake Sommelier, foredragsholder og forfatter. Zoë er mest kendt for at være Danmarks sushiekspert nummer 1.
I 2001 startede Zoë på den japanske kamsport kendo og i 2006 blev hum uddannet til sushikok & sake sommelier hos California Sushi Academy.

Zoë har afholdt sushikurser for privatpersoner og virksomheder såsom A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel.
Dertil holder hun pop-up eksklusive sushimiddage og private dining. Hun har lavet sushi og japanske retter som personalemad til Michelin-restauranten Geranium. Hun holder også foredrag om Japan, om at finde roen og leve det liv som du drømmer om.

Hvert år rejser hun til Japan for, at får ny viden, inspiration, lærer nye teknikker og få udvidet horisonten indenfor japansk kultur og gastronomi. Det også oplagt lejlighed til at besøge japanske venner, instruktører og træne kendo kata. Du kan læse mere om Zoë her http://zoeescher.com/

 

Skriv din egen kommentar

*

Kvindetid artikler
Det – måske vigtigste – VALG 2019: Vær nysgerrig på hullerne i livet!

Det – måske vigtigste – VALG 2019: Vær nysgerrig på hullerne i livet!

Ny bog sætter fokus på hullerne i vores hverdag, stiller spørgsmål til vores livsførelse og udfordrer os på, hvad vi troede, vi vidste!

Forkæl dig selv: 3 gode tips

Forkæl dig selv: 3 gode tips

Forkæl dig selv: 3 gode tips Denne artikel er skrevet i samarbejde med Skobox.dk og der vil forekomme sponsoreret indhold.  Selvforkælelse er en vigtig ting i en travl hverdag, men desværre er mange danskere gode til at glemme sig selv iblandt praktiske gøremål og opgaver på arbejdet. Men ikke desto mindre er det vigtigt, at […]

Smil selvsikkert til verdenen

Smil selvsikkert til verdenen

Smil selvsikkert til verdenen Denne artikel indeholder sponsorerede links. Teksten er udarbejdet i samarbejde med Dermatology Lab og Tandlægerne ved Storkespringvandet.  Smil til verden, så smiler den til dig. Det har du uden tvivl hørt en gang eller to før. Man kan da heller ikke komme uden om, at jo mere positiv energi, man spreder […]

Astrologi artikler
Kvartalshoroskoper for januar – marts 2018

Kvartalshoroskoper for januar – marts 2018

Kvindetid ønsker vores læsere et vidunderligt nytår med nye kvartalshoroskoper for januar – marts 2017. Hvad har du i vente? Klik ind nu og læs dit nye kvartalshoroskop & årshoroskop for 2017

Gaveideer til de 12 stjernetegn.

Gaveideer til de 12 stjernetegn.

Få inspiration til julegaverne her, hvad giver du til din søster født i Løven eller din mand født i Tyren.

Årshoroskoper 2017 – hvad har du i vente?

Årshoroskoper 2017 – hvad har du i vente?

Året 2017 starter med en del stress. Der er trang til oprør, frihedskampe og uro i det hele taget. Nu kan du læse dit årshoroskop og se, hvad du har i vente i 2017.

Fik du læst disse?
Anina: Tager du 100 % ansvar for dit liv efter skilsmissen?

Anina: Tager du 100 % ansvar for dit liv efter skilsmissen?

Det der 100% ansvar blev ved med at hænge, og et ihærdigt forsøg på at overbevise mig selv om, at det ikke passede, blev skabt igen og igen

Vigga Wagtberg: 3 grunde til at dine grænser bliver overskredet

Vigga Wagtberg: 3 grunde til at dine grænser bliver overskredet

Har du svært ved at markere dine grænser? Oplever du igen og igen at blive behandlet på en måde du ikke bryder dig om, men får ikke rigtigt ændret på situationen gennem de reaktioner du kommer med?

Kristina: Velkommen til min blog

Kristina: Velkommen til min blog

Jeg har haft en spiseforstyrrelse igennem rigtig mange år siden jeg var 15 år gammel til for knap et år siden og jeg er i dag 35 år. Det er dejligt der er kommet så meget fokus på emnet og jeg vil gerne være med til at skabe endnu mere fokus og fortælle at det kan lade sig gøre at vinde kampen selv efter så mange år.