Marie Holm: Farmors Vaniljekranse

 

Marie Holm: Farmors Vaniljekranse 

Vaniljekranse var en af farmors fineste småkager. Af den slags, der blev bagt til gæster, pakket væk i kagedåser, og gemt til særlige besøg. Dem rapsede min far og hans søskende af i smug. Farmor bagte i store mængder, så man kunne snildt nappe et par kranse om dagen, uden at det tyndede mærkbart i kagedåsen. Farmor bagte sine vaniljekranse uden æg – dejen er samlet med rosenvand. Det giver en lidt skør dej, så man er nødt til at lave rimeligt store kranse. Det er til dato de bedste og mest sprøde vaniljekranse, jeg har smagt. Min eneste tilføjelse til farmors opskrift er, at jeg har fordoblet mængden af vanilje, ligesom jeg bruger hele vaniljestangen – dvs. at jeg kværner den tomme ’bælg’ sammen med lidt sukker i en gammel kaffekværn af blendertypen, som jeg har annekteret til krydderikværn. Det forstærker vaniljesmagen betragteligt. Mandelmelet køber jeg i helsekostforretningen, og en del af den samlede mængde mandelmel (som er lavet af smuttede mandler) erstatter jeg med fintmalede hele mandler, der også får en tur i den gamle kaffekværn.

Ca. 60 stk.

375 g hvedemel

250 g smør

1 stang rigtig god vanilje

250 g sukker

½ tsk hjortetaksalt

125 g mandelmel (eller 85 g færdig mandelmel og 40 g hele mandler kørt på krydderikværnen)

2½ spsk rosenvand

Kom hvedemel og smør i en røreskål. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom dem ned i skålen til mel og smør. Vej sukkeret af i en anden skål.

Skær den tomme vaniljebælg i mindre stykker, og kom dem i en krydderikværn (eller god blender) sammen med et par spiseskefulde af sukkeret, og kør det til et helt fint vaniljesukker. Kom så vaniljesukker og resten af sukkeret i skålen med mel og smør. Gnid det hele sammen med fingrene, eller kør det til smulder i en røremaskine. Tilsæt nu hjortetaksalt og mandelmel, og bland det godt ind i smulderet. Tilsæt rosenvand, og saml dejen; bruger du maskine, så lad lige rørevingen svinge rundt, til dejen samler sig i store klumper. Tryk så dejen sammen med hænderne til en samlet klump. Hvis dejen er meget smørblød, så lad den hvile 30 minutter i køleskabet indpakket i husholdningsfilm.

Forvarm ovnen til 200° ved varmluft. Gør en kødhakker klar med stjerneformet hulplade (har du ikke en kødhakker eller en KitchenAid, hvor sådan en fætter kan monteres, så tril bare lange pølser i hånden, og form dem til kranse). Blødgør dejen lidt med hænderne, og form den til tykke pølser, som mases ned i kødhakkeren. Kør lange dejpølser ud, som du og pølserne kan holde til. Skær dem ud i ca. 10 cm lange stykker, og form dem til kranse. Fordel kransene på bageplader beklædt med bagepapir, og bag vaniljekransene – en plade ad gangen – i ca. 8-10 minutter, til de er gyldne i kanterne. Men kig til dem efter 7 minutter for at sikre dig, at de ikke bliver for mørke.

Fortsæt bageriet, til alle vaniljekranse er bagt, og lad dem køle af efterhånden på et par bageriste. Pak de kolde kranse i kagedåser – farmor lagde altid et ark bagepapir mellem låg og kagedåse, så der blev lukket ekstra stramt til, og det gør jeg også. Så holder vaniljekransene sig fint sprøde i et par uger eller tre.

 

Marie Holm er madskribent, forfatter og madmodeekspert – med en sød mission om at 11038920_10152935016931510_1289415769548686408_nfå buddingen tilbage på bordet!11038920_10152935016931510_1289415769548686408_n

 

Budding & andre dirrende desserter People’sPress
Vejl. pris 199,95
 #buddingogandredirrendedesserter
Skriv din egen kommentar

*

Kvindetid artikler
Undgå tørhed i skeden

Undgå tørhed i skeden

Det er ikke noget, vi taler om, og det er ikke noget, vi tænker på – før det opstår! Men faktisk er det et kæmpe problem for mange kvinder: Tørhed i skeden! Tørhed kan ikke forebygges, men du kan alligevel gøre noget for at mindske risikoen. Og heldigvis kan du også gøre noget, hvis problemet alligevel opstår.

Gør sommertræning sjov

Gør sommertræning sjov

Gør sommertræning sjov Træningsøvelser er ikke altid lige sjove, men sommeren giver nye muligheder for træning udendørs, som skal udnyttes mens de kan.   Hvis du er typen, der ikke lige fik gået i fitnesscenteret, dengang kroppen skreg efter det i januar, og heller ikke lige fik taget dig sammen i april, da det gik […]

Dit hjem skal føles hyggeligt og hjemligt

Dit hjem skal føles hyggeligt og hjemligt

Mange af os kvinder har fokus på, at vores bolig skal være moderne og, at møbler, interiør og andet skal leve op til de seneste trends, men det er vigtigt, at du har fokus på at få dit hjem til at føles som et hjem.

Astrologi artikler
Astrologiske tendenser for ugen

Astrologiske tendenser for ugen

Astrologiske tendenser for uge Vi bringer astrolog Karl Aage Jensens generelle astrologiske tendenser for ugen, der kommer. Læs flere aktuelle kommentarer til landets og verdens begivenheder direkte på AstrologiHuset og Karl Aages Jensens blog her Du kan også tilmelde dig nyhedsbrevet her  . Uge 34 Ugen, der kommer Vi nævnte tidligere, at den forgangne uges stærke spændingsaspekter, kunne udløse terror, […]

Kvartalshoroskoper for juli – september 2017

Kvartalshoroskoper for juli – september 2017

Kvartalshoroskoper for juli – september 2017 Hvad har du i vente i årets sommer måneder. Ønsker du et personligt årshoroskop for kun 149,- så klik HER  Du kan også læse dit kærlighedshoroskop hver måned på Kvindetid! Rigtig god fornøjelse med Kvartalshoroskoper og god sommer! . VÆDDEREN  Perioden starter med den del spændinger. Det drejer sig både om dine mål og karriere […]

Kvartalshoroskoper for juli til september

Kvartalshoroskoper for juli til september

Gå ikke glip af dit kvartalshoroskop for juli til september. Klik på horoskop og se under de enkelte stjernetegn hvad du har i vente disse sommermåneder.

Fik du læst disse?
Vi har valgt en vinder til fripladsen på BeChange Coachuddannelsen

Vi har valgt en vinder til fripladsen på BeChange Coachuddannelsen

For at imødese de mange henvendelser, har vi besluttet at oprette et særhold, hvor du er inviteret

Hanna Snorradottir: Kan du arbejde dig ud af stress?

Hanna Snorradottir: Kan du arbejde dig ud af stress?

Det er dit nervesystem, som sætter begrænsningen – og hvis du skynder dig til hurtigt at komme af med stress – går det bare langsommere

Hollywoodfruen Lisa har skrevet en bog: Fra Aalborg Til Hollywood

Hollywoodfruen Lisa har skrevet en bog: Fra Aalborg Til Hollywood

Min bog er en barsk og ærlig fortælling, som jeg håber, kan virke inspirerende på folk, og bidrage til fighterinstinkt og troen på, at man aldrig skal give op